Descrizione
Bijito è un sake giapponese Junmai 100% vino di riso, prodotto senza aggiunta di alcol e ottenuto esclusivamente dalla fermentazione naturale di riso, acqua e koji. Questa tipologia di sake rappresenta una delle espressioni più pure e tradizionali della cultura enologica giapponese. Il koji è un enzima naturale fondamentale nel processo produttivo perché trasforma l’amido del riso in zuccheri fermentabili, permettendo così lo sviluppo dell’alcol in modo naturale e controllato.
Per la produzione di Bijito si utilizza riso della varietà Koshi Hikari, una delle più pregiate del Giappone, conosciuta per la sua qualità e per il profilo aromatico delicato. I chicchi vengono levigati fino al 70%, un valore chiamato Seimai Buai, che indica la percentuale di riso rimasta dopo la lucidatura. Questo processo rimuove gli strati esterni del chicco e lascia il cuore ricco di amido, elemento essenziale per ottenere un sake più elegante, pulito e bilanciato.
Bijito nasce presso Kizakura, storica azienda giapponese tra le più rinomate nella produzione di sake. L’esperienza della casa produttrice garantisce costanza qualitativa, equilibrio gustativo e rispetto delle tecniche tradizionali. Al naso emergono profumi freschi e fruttati che ricordano mela verde, pera matura e leggere note di scorza di agrumi. Al palato risulta morbido, rotondo e armonico, con una chiusura pulita che invita al sorso successivo.
Questo sake Junmai si presta sia alla degustazione liscia sia al servizio leggermente fresco. Si abbina perfettamente a sushi, sashimi, tempura, cucina asiatica, piatti di pesce, riso, verdure grigliate e preparazioni fusion. La sua versatilità lo rende adatto anche come aperitivo o come idea regalo per appassionati di cultura giapponese e beverage premium.
Gradazione alcolica 14,5%. Bottiglia da 72 cl. Un sake autentico che unisce tradizione, qualità del riso e precisione artigianale giapponese.
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