Warum „Experience Food“: eine Reise durch die Geschichte des Essens

Das Konzept von Experience Food entstand aus dem Wunsch, das Essen zum Erleben durch eine Erzählung zu feiern, die Vergangenheit und Gegenwart, Technik und Austausch vereint. Von den ersten neolithischen Focaccias bis zum römischen Convīvium nähert uns jede Etappe der gastronomischen Evolution dem Wesen des guten Essens.

1. Ursprünge im Neolithikum: die ersten Schritte von Experience Food

Die Geschichte der Gastronomie beginnt vor über 10.000 Jahren, als der Mensch Tiere zähmte und Getreide anbaute.

• Vor-Brotbacken: In heißem Wasser auf glühenden Steinen gekochte Samen erzeugen die ersten primitiven Focaccias.
• Grundlagen des Geschmacks: Einfache Rohstoffe, die mit Erfindungsreichtum verarbeitet werden, erwecken die Prototypen des modernen Brotes zum Leben.

2. Terrakotta und Kochen: Innovationen für das Essen zum Erleben

Mit der Entdeckung der Terrakotta entwickelt die Menschheit die ersten hermetischen und feuerfesten Behälter.

1. Kochen: Das Kochen von Speisen ermöglicht es, Aromen und Nährstoffe zu extrahieren und neue Möglichkeiten für Rezepte zu eröffnen.
2. Konservierung: Terrakotta-Behälter ermöglichen das Kochen von Suppen und Eintöpfen, wobei Aroma und Konsistenz erhalten bleiben.

3. Kultureller Austausch: Ägypter, Griechen und die Kunst des Geschmacks

Der Austausch zwischen Ägyptern, Griechen und Römern erweitert die Vielfalt an Lebensmitteln und Techniken:

• Gewürze und exotische Zutaten halten Einzug in die Küchen des Mittelmeers.
• Erste professionelle Köche: In den Höfen und gastronomischen Ateliers entstehen Rezepte wie Thunfisch aus Samos, Meerbarbe aus Milet und Aale aus dem See Copaide.

4. Römisches Convīvium und Apicius: Das Bankett wird zum Erlebnis

Der Begriff convīvium umfasst die Idee einer gemeinschaftlichen Mahlzeit und eines Schauspiels des Geschmacks.

• Ientaculum, Prandium, Coena: Das Frühstück, das warme Mittagessen und das Abendessen bilden die Struktur der täglichen Mahlzeiten.
• Garum: Geschmacksverstärker auf der Basis von fermentiertem Fisch, Symbol der römischen Raffinesse.
• De Re Coquinaria von Apicius: Das erste Gastronomie-Traktat, in dem die Vermischung gegensätzlicher Geschmacksrichtungen und die Sorgfalt bei der Zubereitung von Fonds entstehen.

5. Von der Vergangenheit zur Gegenwart: das Logo „Experience Food“

Unser Logo Experience Food – „das Essen zum Erleben“ – fasst Jahrhunderte gastronomischer Innovation zusammen:

• Tausendjährige Geschichte: eine Brücke zwischen Neolithikum, klassischer Antike und zeitgenössischer Küche.
• Modernes Food Experience: Jedes ausgewählte Produkt ist eine Einladung, den Charme des Zusammenseins wiederzuerleben und neue sensorische Emotionen zu entdecken.
• Mission: Jeden Einkauf in ein umfassendes Erlebnis aus Geschmack, Ästhetik und Kultur zu verwandeln.

Mit Experience Food laden wir Sie ein, das gastronomische Erbe der Menschheit zu erkunden und das Essen als eine authentische Kunstform zu erleben.