Kürzlich habe ich endlich die Zeit gefunden, The Taste of Things zu sehen.
Es war kein Film, auf den ich ungeduldig gewartet habe, sondern einer von jenen, die in der Schwebe bleiben, bis der richtige Moment kommt.
Als es dann soweit war, wurde mir jedoch fast sofort klar, dass ich ihn nicht einfach nur ansah. Ich erkannte ihn wieder.
Schon in den ersten Szenen stellte sich ein Gefühl tiefer Vertrautheit ein.
In dieser beharrlichen, stellenweise beinahe manischen Fürsorge für das Essen fand ich etwas wieder, das mir seit jeher gehört: die tägliche Suche nach den richtigen Zutaten.
Dabei geht es nicht um die seltensten oder meistgefeierten, sondern um jene, die in einem bestimmten Moment Sinn ergeben.
Um Zutaten, die existieren, weil jemand sie gedacht, angebaut und erwartet hat.
Fürsorge für Essen als tägliche Entscheidung
Im Film entsteht jede Bewegung in der Küche aus absoluter Aufmerksamkeit.
Nichts geschieht aus Eile, nichts aus Anhäufung.
Stattdessen vollzieht sich alles im Respekt vor der Zeit und der Materie.
Diese Form der Fürsorge bedarf keiner Erklärung, weil sie sich in den Gesten zeigt: in den Wartezeiten, in der stillen Präzision.
Gleichzeitig ist es dieselbe Art von Aufmerksamkeit, die mich leitet, wenn ich die Menschen noch vor den Produkten auswähle.
Oft verspüre ich dabei das Bedürfnis zu verstehen, wie etwas erdacht, gepflegt und zur Reife gebracht wurde, bevor es zu mir gelangt.
Manchmal bedeutet Fürsorge für das Essen, weiterzugehen; ein anderes Mal heißt sie, innezuhalten.
So gehört auch dazu, zu akzeptieren, dass der richtige Moment noch nicht gekommen ist.
Das ist kein Perfektionismus.
Vielmehr ist es Respekt.
Vor allem aber ist es Zuhören.
Liebe ohne Erklärungen
In The Taste of Things wird Liebe niemals offen erklärt.
Stattdessen lebt sie in wiederholten Gesten, in Beständigkeit, in geteilten Stillen.
An einem Punkt begreift man, dass ein wirklich gelungenes Gericht keiner Erklärung bedarf.
An einem anderen wird deutlich, dass das tägliche Kochen für dieselbe Person eine Form stiller Treue ist, die keine Bestätigung verlangt.
Es handelt sich um eine Vorstellung von Liebe, die nicht darauf abzielt zu überraschen, sondern zu bestehen.
Sie zeigt sich mehr im Tun als im Sagen, mehr in der Präsenz als im Versprechen.
Gerade darin ähnelt sie dem Essen, wenn es mit Fürsorge behandelt wird: Es muss nicht beeindrucken, es genügt, ihm treu zu bleiben.
Der Wert einer gemeinsam geteilten Mahlzeit
Beim Betrachten des Films wird klar, dass Essen niemals nur Materie ist, die verwandelt werden soll.
Vielmehr ist es Beziehung.
Es ist geteilte Zeit und eine Form von Fürsorge, die lange vor der Küche beginnt und weit über die Mahlzeit hinausreicht.
Gemeinsam zu essen bedeutet deshalb, langsamer zu werden.
Es heißt, dieselbe Zeit zu bewohnen und sich bewusst für Präsenz zu entscheiden.
Eine geteilte Mahlzeit ist nicht nur das, was auf den Teller kommt, sondern auch die Geste, sich nebeneinander zu setzen – ohne Eile und ohne Ablenkung.
Gerade darin liegt eine einfache und zugleich tiefe Art, füreinander Sorge zu tragen.
Von der Vision zur Praxis
Aus dieser Vorstellung von Fürsorge für das Essen entsteht auch die Arbeit, die wir bei Experience Food jeden Tag weiterführen.
Als wir begannen, über eine Linie von Degustationsboxen für das Valentinsdinner nachzudenken, stand nicht eine konventionelle Feier im Vordergrund.
Vielmehr ging es darum, einen Moment zu schaffen, der wirklich erlebt werden kann.
Eine Box vorzubereiten bedeutet daher, mit Aufmerksamkeit auszuwählen, Zeiten zu respektieren und sich vorzustellen, wer am Tisch Platz nehmen wird.
Es heißt, die Möglichkeit zu bieten, in Ruhe zu kochen, eine durchdachte Geste zu teilen und ein Abendessen in einen Raum echter Intimität zu verwandeln.
So wird Essen zur Sprache.
Ein mit Liebe zubereitetes Abendessen
Ein mit Sorgfalt und Liebe zubereitetes Abendessen ist niemals nur ein gastronomisches Erlebnis.
Es ist die Zeit, die man sich entscheidet, der anderen Person zu widmen.
Es ist der Gedanke, der der Geste vorausgeht.
Im Kern ist es ein wortloses „Ich habe an dich gedacht“.
Vielleicht ist es genau daran, woran uns The Taste of Things mit so viel Zartheit erinnert:
dass Liebe – jene, die Bestand hat – keine großen Erklärungen braucht.
Stattdessen verlangt sie Präsenz, Aufmerksamkeit und Zuhören.
Und oft beginnt sie genau so: in einer stillen Küche, mit einem respektvoll zubereiteten Gericht und mit einer Mahlzeit, die langsam an der Seite derjenigen eingenommen wird, die wir jeden Tag aufs Neue wählen.
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