Beschreibung
L’Aggiadda von Bonverre – Mediterrane Sauce nach tabarchinischer Tradition
Die L’Aggiadda von Bonverre ist eine aromatische Spezialität mit Wurzeln in der tabarchinischen Küche Sardiniens. Diese traditionelle Sauce vereint sonnengereifte italienische Tomaten, Kapern und Weißweinessig zu einem ausgewogenen, mediterranen Geschmackserlebnis mit feiner Säure und angenehmer Würze.
Chef Carlo Biggio interpretiert das historische Rezept neu und bringt mit dieser handwerklich hergestellten Feinkost die Aromen des Mittelmeers authentisch ins Glas. Das Ergebnis ist eine vielseitige Tomatensauce mit Charakter, die sowohl pur als auch als Begleiter verschiedenster Gerichte überzeugt.
Historischer Ursprung der Aggiadda
Die Aggiadda geht auf die Seefahrer von Tabarca zurück, die diese Sauce als aromatische Konservierung während ihrer Überfahrten zwischen Tunesien, Ligurien und Südsardinien verwendeten. Die Kombination aus Essig, Tomaten und Kapern sorgte nicht nur für Haltbarkeit, sondern auch für intensiven Geschmack.
Heute bleibt Bonverre dieser Tradition treu. Die Sauce wird nach überliefertem Rezept hergestellt und schonend im Glas abgefüllt. Die Vakuumtechnik ermöglicht eine Haltbarkeit von bis zu 36 Monaten – ganz ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.
Zutaten & Qualität
Für L’Aggiadda werden ausschließlich ausgewählte Zutaten verwendet:
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Italienische Tomaten 69 %
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Tomatenmark (Italien) 15 %
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Kapern (Italien) 5 %
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Natives Olivenöl extra
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Knoblauch
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Salz
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Zucker
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Lorbeer
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Weißweinessig
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Chili
Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Fruchtigkeit, leichter Säure und mediterraner Würze.
Vielseitige Verwendung in der Küche
L’Aggiadda ist äußerst vielseitig einsetzbar:
Als Vorspeise:
Auf Crostini oder Pane Carasau als aromatisches Fingerfood.
Zu Pasta & Risotto:
Ideal für frische Pasta oder als raffinierte Ergänzung zu Meeresfrüchte-Risotto.
Zu Fischgerichten:
Perfekt zu gedünsteten, gebratenen oder gegrillten Fischfilets.
Kreativ eingesetzt:
Verfeinert Gourmet-Sandwiches, herzhafte Tartes oder mediterrane Suppen.
Mediterrane Feinkost mit Charakter
Die L’Aggiadda von Bonverre steht für handwerkliche Qualität, regionale Identität und authentische mediterrane Aromen. Eine Sauce für alle, die italienische Feinkost mit Geschichte und Persönlichkeit schätzen.
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