Beschreibung
Lampredotto Inzimino von Bonverre – Toskanische Spezialität aus Florenz
Das Lampredotto Inzimino von Bonverre ist ein authentisches Gericht der florentinischen Küche. Diese traditionelle Spezialität verbindet zart geschmortes Rindermagenfleisch (Lampredotto) mit Schwarzkohl, Tomaten, Knoblauch, Salbei und einer feinen Schärfe durch Peperoncino.
Ein klassisches Rezept der toskanischen Bauerntradition – herzhaft, aromatisch und vollmundig.
Traditionelles Zimino-Rezept
„Inzimino“ bezeichnet in der Toskana eine typische Schmor-Zubereitung mit Blattgemüse und Kräutern.
In Florenz wird diese Methode traditionell auch für Lampredotto verwendet.
Das Ergebnis:
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Cremige Konsistenz
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Zart geschmortes Fleisch
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Würzige Kräuteraromen
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Leichte Schärfe
Ein charaktervolles Gericht mit regionaler Identität.
Serviervorschläge
Lampredotto Inzimino wird klassisch serviert:
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Als Hauptgericht in einem tiefen Teller
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In einer kleinen Pfanne direkt aus dem Ofen
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Mit toskanischem Brot
Vor dem Servieren schonend erwärmen.
Die Handschrift von Paolo Gori
Paolo Gori ist Küchenchef der historischen Trattoria da Burde in Florenz, gegründet im Jahr 1901. Gemeinsam mit seinem Bruder Andrea führt er das Familienrestaurant in vierter Generation weiter.
Die Trattoria da Burde gilt als Institution der florentinischen Küche und steht für authentische, traditionelle Gerichte ohne Kompromisse.
Mit dem Lampredotto Inzimino bringt Paolo Gori ein Stück Florenz ins Glas – handwerklich zubereitet und originalgetreu interpretiert.
Verwendung
Lampredotto Inzimino ist verzehrfertig und sollte vor dem Servieren schonend erwärmt werden.
Klassisch serviert:
Warm mit gerösteten toskanischen Brotscheiben.
Kreative Variante:
Als Füllung für ein Sandwich – ideal zum Mitnehmen oder für Streetfood-inspirierte Gerichte.
Für Rouladen:
Perfekt als herzhafte Füllung für Wirsing- oder Radicchioblätter.
Zutaten
Rindslampredotto (Ursprung: Italien) 30 %, italienische Tomaten 24 %, Mangold, Schwarzkohl (EU) 12 %, Rotwein, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salbei, Peperoncino (EU) 0,4 %, Salz, Säuerungsmittel: Milchsäure.
Kann Sulfite enthalten.
Nettofüllmenge
280 g
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